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这发糕不用多揉面,比蛋糕还软还香,天天吃都不腻!

核心提示: 这发糕不用多揉面,团一团就得,比蛋糕还软还香,天天吃都不腻!最近反复多次做发糕,着实已经吃上瘾了。和馒头相比,发糕更暄松...

这发糕不用多揉面,团一团就得,比蛋糕还软还香,天天吃都不腻!

最近反复多次做发糕,着实已经吃上瘾了。和馒头相比,发糕更暄松,而且做法简单,不用过多揉面,还能添加各种营养的材料。

一说发糕,很多人的想法就是粗粮,玉米面的。现在咱们的做法已经超越了这一点,不单单只用玉米面,粗细相间,还得加上鸡蛋等等多种材料,说实话,口感和味道真的比蛋糕面包都好吃。

生活中我们要适当吃点粗粮,比如玉米粉,黑麦粉,小米粉、黄豆粉等等。这些粗粮所提供的的营养是大米白面里所没有的;而且粗粮里含有精细粮所没有的植物纤维,这些植物纤维能促进促进肠道蠕动,可以帮助体内排出垃圾,从而起到养颜排毒的作用。

这发糕比蛋糕还软还香,天天吃都不腻!_新浪众测

整个夏季又是想瘦身最积极的季节,那就更应该适当吃点粗粮了。粗粮里所含有的丰富的膳食纤维,就可以起到通便、减肥的功效;大量的微量元素能清除人体内的自由基,平衡体内环境,起到预防衰老、防止皮肤干燥、润泽皮肤的作用。

所以,我们一定要注意适当吃点粗粮才好。这些五谷杂粮我们除了用来搅打米糊吃,最好的方法就是做主食了,适当掺入白面粉中,用合适的方法,不止不会影响面食的口感、口味,还能让面食更可口更好吃。

这发糕比蛋糕还软还香,天天吃都不腻!_新浪众测

很多人不喜欢吃发糕,说怎么做口感都是粗糙的,尤其是小孩子,对粗粮总有抗拒性。其实还是您没做对,老一辈人所说的发糕真的就是颗粒粗大的玉米粉蒸制的,顶多掺入点大豆等提升一下味道,口感自然是上不去的。现在超市里所售的玉米粉等,分好几个品种,咱们做面食就选择那种精磨的最细的,同时做的时候还用特殊的方法掺入白面粉、干果等材料,想不好吃都难。

像今天的这个发糕我就强烈推荐小伙伴们试一试,保你喜欢。

这发糕比蛋糕还软还香,天天吃都不腻!_新浪众测

今天的这个发糕的做法要比做馒头简单得多,最省事的一点是不用过多揉面,做馒头咱们都知道需要把面团揉到位口感才好,而今天的发糕只需把面和成团就行,面案都不用,做法特简单,新手照着做也会成功。

材料:玉米面100克,白面粉200克,鸡蛋1个,酵母3克,糖10克,大红枣10粒。

做法:

1、首先备好玉米粉,用刚烧开的沸水烫,一边倒开水一边搅拌成没有干粉的样子,这一点很重要,一定不要用冷水搅拌。微微晾去热气后就打入一个鸡蛋再搅拌一下。

这发糕比蛋糕还软还香,天天吃都不腻!_新浪众测

2、把鸡蛋和玉米粉搅拌融合了放入酵母和白面粉,我们烫玉米粉的时候大约用开水120克,所以,这是还需要适当加点水了揉面。

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3、把面团揉成团就行,很软,千万不要硬了。然后表面刷一层油盖好去发酵。

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4、大红枣洗干净,把枣肉切下来随意切碎成小颗粒。尽量小一点吧。

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5、面团发酵好,现在的室温有40分钟的时间就够了。把切碎的红枣直接放进面团里。

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6、随便揉几下,把红枣粒直接揣进面团里就行,没有什么手法。

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7、手抹油,随便揪一块面团做成椭圆形,不要太大就行,摆放在备好的蒸锅里,都做好,再静置20分钟开火。

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8、开火的时候蒸锅内是冷水,冷水慢慢升温的过程中,面团还有一个发酵的过程,水开后大火蒸20分钟,完美。

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小贴士:

很多人做发糕不好吃首先一步错误的做法就是用冷水来和玉米粉。千万记住用开水才好,玉米粉用开水烫过后才能让它糊化,发酵得更好,也不会耽误口感。

面团和好后我们要刷一层油后再进行发酵,油是为了滋润面团,这也是这个发糕好吃的关键,在后期我们团面团的时候手上再抹点油,这样,这些油量就足够了。如果发糕做得多,除了所用的材料要翻倍之外,还要另外加点食用油进去,我们涂的这些油就不够了,这样才好吃。

蒸馒头的时候时间到了还要焖几分钟再开锅,免得馒头塌陷。蒸发糕就不用了,时间到开锅就行,小心烫到。

今天的发糕简单好做又好吃,在三餐里哪一餐做都好吃,早起吃它更是让人食欲大增,有时间赶紧试试吧。

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编辑:shu070103




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